醤（ジャン）とは、元は中国発祥の様々な食材を麹や塩などで発酵させた調味料の総称であり、肉から作った物を、肉醤（ニクショウ）と呼びます。
TREASUREでは、肉醤の考え方を基軸に当店だけの秘伝の醤を作り上げました。
GARAKUから受け継いだ和風ダシとコク旨スープに秘伝醤を掛け合わせることで、今までになかった組み合わせにより他にはない独創性のあるスープが完成しました。